Q弹的外皮，奶香浓郁的馅料，冰凉的口感，这就是很多人喜欢冰皮月饼的原因。冰皮月饼相对广式更月饼操作更加简单，而且油和糖的分量也少了很多，一次吃两三个也没有负担，馅料随意，可以根据自己喜欢，换成豆沙、紫薯都没问题。
材料：冰皮：糯米粉55克 粘米粉45克 澄面30克 低筋面粉20克 炼奶30克 牛奶250克 细砂糖45克 色拉油35克；奶黄馅：蛋黄3个 细砂糖30克 澄面40克 黄油50克 牛奶90克
做法：
1.炼奶、牛奶、细砂糖、色拉油搅拌均匀。
2.加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄面、低筋面粉。
3.搅拌均匀后过筛，把筛不过的颗粒用勺子碾压过。
4.覆盖保鲜膜蒸20分钟，或者用微波炉高火5分钟，蒸好取出搅拌後冷藏1-2个小时。
5.黄油软化后加糖搅拌。
6.分三次加蛋黄，搅拌均匀。
7.加牛奶搅拌。
8.倒入澄面拌匀，蒸至凝固，中间搅拌两次。
9.把皮和馅分别揉匀，按3:2分好。
10.取皮按扁包入馅。
11.沾熟糯米粉后。（糯米粉放在炒锅，小火炒熟放凉即可做手粉）
12.放入模具压好，冷藏2小时再食用更好吃。
成品图：
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