银鳕鱼独特的肉质，适合搭配蔬菜，软叶茎类比较合适，而芦笋类偏硬的蔬菜不适合搭配银鳕鱼。菠菜、豆苗都是不错的搭配选择。银鳕鱼本身肉质肥糯，用香醋汁搭配，去腻提鲜。同时用玫瑰露酒腌制是粤菜中常用的一种白酒腌制方式，腌制完的银鳕鱼受热会伴着酒香散发独特的鲜香味。(文章来源：《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料：银鳕鱼150克
辅料：蛋白30克 炸葱丝20克
调料：玫瑰露酒200克 大葱段50克 香醋汁50克 橄榄油10克 生抽5克 白糖3克
份量：1人份
Part2 做菜步骤
1、银鳕鱼独特的肉质，适合搭配蔬菜，软叶茎类比较合适，而芦笋类偏硬的蔬菜不适合搭配银鳕鱼。菠菜、豆苗都是不错的搭配选择。银鳕鱼本身肉质肥糯，用香醋汁搭配，去腻提鲜。同时用玫瑰露酒腌制是粤菜中常用的一种白酒腌制方式，腌制完的银鳕鱼受热会伴着酒香散发独特的鲜香味。
2、将银鳕鱼加入玫瑰露酒中腌制一小时。
3、锅内放大葱段，双面煎制银鳕鱼，然后放入由香醋汁、橄榄油、生抽、白糖熬制的汤汁中。
4、盖上盖子焗5分钟起锅，浇上生粉调制的芡汁，旁边搭配蛋白清口，上面撒炸葱丝点缀。
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