塘虱鱼的做法09-22
蜜汁照烧大塘鲺鱼配料：大塘鲺鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）,豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）,烧烤汁；操作：1：鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味；2：腌制2小时...
沙塘鳢的养殖技术09-22
沙塘鳢对水质的要求不是十分严格，水质控制指标：水温13～32℃，pH值7.5～8.6，透明度30～50厘米，溶解氧4毫克/升以上，氨氮0.5×10-6浓度以下。定期适量换水，每15天左右用消毒剂消毒池塘，如生石灰、漂白粉、强氯精等。沙塘鳢有底栖...
铁板鱿鱼的营养价值09-21
1、铁板鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2、铁板鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；3、铁板鱿鱼所含多肽和硒有...
食用鲣鱼的注意事项09-22
食用禁忌不能与寒凉食物同食鲣鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导...
橡皮鱼简介09-22
橡皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。橡皮鱼不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我...
黄姑鱼的养殖技术09-22
黄姑鱼属石首鱼科。暖温性近海中下层鱼类，主要分布在太平洋西部沿海，产卵期在每年5～6月，浮性卵。人工育苗主要分为亲鱼采卵技术和鱼苗培育技术两部分。亲鱼饲养及采卵通常可在黄姑鱼的产卵前期收捕天然亲鱼，运回室内进行亲...
黄骨鱼的营养价值09-22
食疗价值黄骨鱼分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾...
丁香鱼的营养价值09-21
丁香鱼的肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。据祖国药典记载：海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。据分析，丁香鱼...
乌鱼简介09-21
乌鱼是乌鳢的俗称（两广地区民间俗称生鱼，湖北一带称为才/财鱼、"蛇鱼"、黑鱼，在福建沿海叫丽鱼，龙岩漳平叫鬼鱼，河南一带叫火头鱼，山东半岛叫黑鱼，湖南一带叫斑鱼）它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他...
扁鱼的营养价值09-22
扁鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。扁鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。营养价...
鲢鱼头的做法09-21
主料：鲢鱼头1个；辅料：蟹肉35克,油菜苔250克,莴笋片50克,火腿片25克,鸡胗40克,鸡肉75克,冬菇(干)15克,虾子5克；调料：食盐2.5克,味精2克,葱25克,姜15克,淀粉25克,黄酒25克,鸡汤250克,白糖7.5克,白醋5克,猪油(板油)75克,白胡...
方腊鱼简介09-22
方腊鱼是安徽的一道汉族传统名菜，取鱼中上品鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特，口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾，有乘万顷波涛腾跃之势，是不可多得的黄山佳肴。方腊鱼是徽菜烹饪...
沙塘鳢简介09-22
沙塘鳢又称四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、呆子鱼、土布鱼、虎头鲨、桃巴痴，体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。口大，上位，斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿，眼小，突出。背鳍两个，各自分离，各鳍均无硬刺。...
爆鱼简介09-21
爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜...
鲢鱼的养殖技术09-21
池塘选择鲢鱼属于套养鱼类，套养在主养鲤鱼、鲫鱼、草鱼、团头鲂的池塘中，处于服从地位，它的池塘选择与在所申请认证的上述主养鱼类完全一致。水质要求鲢鱼的水质要求与所申请认证的主养鲤鱼完全一致。苗种要求苗种放养前...
河豚鱼简介09-22
河豚鱼具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100～300mm左右，大的可达630mm以上。大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物。因为牙齿和颌骨很坚硬，所...
沙丁鱼的做法09-21
干煸沙丁鱼原料：沙丁鱼500克，泡辣椒、葱姜蒜米、食盐、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、葱姜汁各适量。制法：l、将沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末。2、锅内加底油，烧至八成热，将沙丁鱼沾生...
豆花鱼的做法09-22
主料：草鱼500克：辅料：豆腐脑100克，大豆100克，红辣椒50克；调料：大蒜8克，大葱5克，姜4克，豆瓣酱8克，陈醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，植物油20克；做法：1：将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼...
笋壳鱼简介09-21
笋壳鱼的体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颚长于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体...
食用黄姑鱼的注意事项09-22
食用禁忌不能与寒凉食物同食黄姑鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免...
青鱼的营养价值09-21
1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。3、每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171...
马面鱼的营养价值09-22
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体...
方腊鱼的做法09-22
【本菜所需原料】鳜鱼750克，青虾350克，猪肋条肉（五花肉）50克，鸡蛋清75克，【本菜所需调料】白砂糖30克，醋10克，香菜10克，淀粉(玉米)20克，番茄酱120克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）150克，小葱25克，姜25克，各适量【做法】1、将鳜鱼以脐门后下...
茄汁鱼简介09-22
茄汁鱼是家常菜菜谱之一，以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效，贫血、营养不良等人群应多食用。一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。鲅鱼含脂肪较多...
海鲶鱼简介09-22
海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗...