Espen Harbitz 前门M餐厅总经理
“好餐厅犹如一部好电影，”Espen诗意地描述，“电影是将各种元素神奇而美妙地结合，为观众呈现几个小时的梦境享受。正如一部美好的电影，一家成功的餐厅也会融合多方面的因素，将高度的期待和不同的惊喜完美结合，为顾客留下值得回味的纪念，并因此而变得更加杰出且辉煌。与此同时，餐厅也是一个让人们感到舒适和放松的场所。在前门M餐厅，客人们体验到的是这里高品质的美食和美酒，周到的服务，轻松的交流，舒适的环境以及令人难忘的美妙景色。这样的享受叫人怎能不期待再度光临呢?
最懂得美食的Espen特别为我们挑选了3款精致菜品搭配甘甜美酒，绝对“酒不醉人人自醉”。
1、米氏酒渍三文鱼配土豆饼及甜味芥末沙司
搭配美酒：Loire, Sauvignon Blanc, Henri Bourgeois, 2009, Loire Valley Glass75 Bottle
此款干白葡萄酒口感惹人喜爱，十分干净，具有类似于Sancerre桑塞尔白葡萄酒(产于法国中部卢瓦尔河流域)或是Fume Blanc红酒的优雅味道。此酒的味道含有芬芳的醋栗，伴着淡淡的绿色草地和泥土的清香。因为此酒的味道一直非常干净，知道结束时也口感利索，因此十分适合搭配清新风格的食物，比附这款米氏酒渍三文鱼，里面的酒渍为白兰地，再加上腌莳萝，茴香这样的清新食物，便带来绝对纯净的口感享受。
2、香煎鸭肝配梅子塔
搭配美酒：Gewurstraminer, Wintzenheim, Domaine Zind-Humbrecht, 2002, Alsace Glass 95 Bottle
这款半甜的葡萄酒来自法国北部，口感相对复杂，发酵时来自老化木桶中大量的橡木，烟雾和巧克力的香味混合其中。Gewürztraminer葡萄的味道很重，而且有许多丰富有趣的水果味道，比如树莓，百香果，蜂蜜和柑橘。众所周知，鹅肝最好的搭配便是甜酒，来自阿尔萨斯葡萄与上好的鹅肝相搭配，可是这个地区的杰出代表，所以自然令人难以抗拒。
3、氏脆皮乳猪配红菜头，烤沙果，防风根泥及乳猪酱汁
搭配美酒：Ribera del Duero, Cosecha Convento Oreja, 2009, Spain Glass 100 Bottle
这是一款来自西班牙西北地区杜罗罗河流域的口感醇厚的葡萄酒。这些葡萄生产在富饶而十分干旱的土地上，因此带有充满黑醋栗和黑莓等水果一样的味道。同时，它 还有丰富的巧克力和烟草的香气。此款葡萄酒带着淡淡的橡木桶陈酿，是十分适宜随时饮用、口感香醇的美酒。此酒来自欧洲之心，更是有着与乳猪相搭配的传统， 因此也十分完美地与米氏脆皮乳猪相结合。
前门M餐厅(Capital M)
地址：中国北京市前门步行街2号3层
电话：8610-6702 2727