潮汕地区有一种非常有特色的甘草水果摊，遍布大街小巷，深受人们喜爱。甘草水果，是采用新鲜的水果切块后，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制而成，味道酸甜可口。
甘草水果，是一道美食，主料为青芒果、杨桃，甘草、糖、精盐。
潮汕地处热带与亚热带交界处，最适合杨桃、橄榄、油甘、鸟梨及李、杏、菠萝等水果的生长。每年到了它们的生产盛季，这些水果多得不得了，加上往昔交通不畅，缺少运输工具等原因，这些水果积压在山里，积压在乡村里，积压在城镇的货栈、车站、码头。于是有小贩在生产旺季时大量廉价地收购其“货尾”，之后经过简单腌制，成为带甘草糖液的浸渍食品，这时用竹棒串起来，就可贩卖了。商贩们在加工制作时适量加进糖料甘草等，使得它们吃起来口感远胜于原来的天然果实，且有止渴生津解喉毒、清燥润肺减轻咳嗽等功效。