自制皮冻的做法步骤
1把肉皮开水下锅后转中火大概煮五分钟左右捞出。晾凉后去掉皮内侧的猪油。
然后用水洗一次，再去一次油(一定要弄干净油，做出来的肉冻才会很透明)
2肉皮上的油去净后切成细丝，越细越好。
3盆里放入肉皮，水放肉皮的2.5倍，放入适量大料、葱段、姜、放到锅里蒸(隔水蒸，最好选择搪瓷盆或者不锈钢盆盛肉皮)，开锅后蒸两个半到三个小时。(如果用高压锅蒸，开锅蒸二十分钟就可以)
将葱段、大料、姜片捞出。
把蒸好的肉皮端出来放入少许盐，味精，搅拌均匀。(用餐巾纸去掉上面的一层油)放入冰箱冷藏室。